Cara Membuat Fried Chicken Untuk Dijual | Banyak sekali masyarakat indonesia yang ingin mencoba memulai usaha fried chicken. Namun masih banyak juga yang takut mencoba karena belum berpengalaman dan belum bisa membuat ayam goreng tepung yang renyah dan crispy.
Selain itu pembuatan fried chicken yang layak jual juga tidak mudah, harus memiliki perlatan khusus yang bisa digunakan untuk menunjang kualitas produksi fried chicken anda agar memiliki nilai jual yang baik.
Jadi bila anda ingin mencoba memulai bisnis fried chicken rumahan atau skala bisnis di restoran bisa simak artikel ini sampai habis yaa.
https://www.youtube.com/watch?v=xMi-YHEqrHo&ab_channel=REVON-PusatFabrikasiStainlessSteel
Peluang Usaha Fried Chicken
Ayam goreng tepung crispy atau familiar dengan nama fried chicken sangatlah populer di masyarakat indonesia. Fried chicken ini digemari oleh seluruh lapisan masyarakat kalangan bawah sampai kalangan atas. Sehingga pasar untuk fried chicken ini sangat luas dan berpeluang besar untuk bisa menghasilkan cuan yang melimpah dari bisnis fried chicken ini.
Disini anda bisa mencoba berbagai macam jenis fried chicken antara lain fried chicken ala kentucky, fried chicken korea, fried chicken taiwan ataupun lainnya yang masih belum banyak dijual di pasaran. Sehingga persaingan penjualan fried chicken anda akan lebih mudah.
Proses masak fried chicken juga tergolong mudah kok, hanya perlu minyak goreng yang banyak dan penggorengannya di proses dengan suhu minyak tertentu yang stabil, sehingga mampu membuat fried chicken premium yang matang merata dan pastinya layak untuk dijual.
Tips Membuat Fried Chicken Renyah & Keriting
Berikut ini adalah beberapa tips untuk anda yang ingin mencoba membuat fried chicken untuk dijual agar hasilnya renyah, gurih dan keriting.
Lihat postingan ini di Instagram
Potongan & Jenis Ayam Yang Digunakan
Yang pertama harus diperhatikan adalah pemilihan daging ayam yang masih segar / fresh. Pemotongan ayam juga harus diperhatikan ya, sebisa mungkin anda memotong dengan ukuran yang sama / seragam. Agar saat proses penggorengan bisa matang bersamaan. Atau mungkin anda ingin menggoreng ayam utuh pastikan goreng ayam dengan ukuran yang sama agar matang bersamaan.
Baca Juga : Daftar Oven Gas Yang Bagus Untuk Usaha
Bumbu Marinasi
Proses marinasi bertujuan untuk menambah rasa dan membuat daging ayam menjadi lebih empuk. Banyak bumbu marinasi yang bisa anda coba dan salah satunya adalah menggunakan bawang putih halus, merica bubuk, jahe bubuk, dan garam.
Campurkan bumbu marinasi dan tambahkan sedikit air lalu masukkan ayam potong yang sudah dibersihkan. Simpan kedalam wadah tertutup dan masukkan kedalam lemari es. Proses marinasi ini bisa anda lakukan minimal 8 jam ya.
Teknik Penepungan & Lapisan Tepung
Setelah proses marinasi, selanjutnya adalah proses penepungan ayam bumbu. Tepung dicampurkan dengan berbagai bumbu seperti merica, bawah putih, garam dan lain sebagainya sesuai keinginan anda / resep yang anda miliki.
Tiriskan ayam hingga agak kering lalu masukkan ayam ke tepung. Jangan sampai basah ya, karena bisa menyebabkan ayam tidak jadi renyah.
Gulingkan ayam kedalam tepung bumbu > Celupkan kedalam bumbu cair > Gulingkan kembali ke tepung bumbu > Celupkan kedalam bumbu cair > Gulingkan ke tepung bumbu > Goreng.
Sebisa mungkin saat proses penepungan, ayam tidak terkena sentuhan langsung, jadi anda bisa menggunakan meja dusting untuk proses penepungan agar bisa menghasilkan ayam tepung yang lebih baik.
Teknik Menggoreng Fried Chicken
Yang terakhir adalah proses penggorengan ayam tepung. Dalam proses ini adalah yang menentukan kualitas terbaik fried chicken anda. Sehingga teknik penggorengan harus dilakukan dengan baik yaa.
Untuk menggoreng ayam tepung ini gunakan minyak goreng yang banyak agar ayam bisa sepenuhnya terendam kedalam minyak panas. Minyak goreng yang disarankan adalah menggunakan minyak goreng padat agar kerenyahan ayam bisa lebih maksimal.
Proses penggorengan ini harus dilakukan pada suhu yang ideal yaa, suhu minyak juga harus stabil ya, agar ayam goreng bisa matang merata dan bisa menghasilkan fried chicken yang renyah, keriting dan warna bagus yang menggugah selera. Untuk menggoreng ayam bisa menggunakan suhu antara 150-170 Derajat Celcius.
Ayam Fried Chicken Potong Berapa?
Untuk standar potongan ayam di restoran fried chicken seperti olive fried chicken, KFC dan lain sebagainya adalah 12 potongan. Jika potongan ayam lebih dari 12 potong, ukuran akan menjadi lebih kecil dari standar potongan di restoran fried chicken ternama, yang bisa saja menimbulkan komplain dari customer.
Kenapa Fried Chicken Berdarah?
Beberapa chef menyebutkan, alasan utama ayamg fried chicken masih berdarah pada dagingnya disebabkan karena teknik pemotongan yang salah dan proses penggorengannya yang belum maksimal.
Pemotongan yang salah bisa menyebabkan memar pada tulang ayam dan itu bisa menyebabkan darah keluar. Selain itu merah darah pada daging ayam fried chicken bisa disebabkan karena proses penggorengan yang kurang maksimal sehingga kulit luarnya sudah gosong dan pada bagian dagingnya masih belum matang sehingga masih berdarah.
Tepung Apa yang Digunakan Untuk Kentucky
Berikut beberapa percobaan menggunakan 9 jenis tepung untuk membuat fried chicken :
|
Percobaan
|
Hasil
|
|
Campuran Tepung Terigu & Tepung Sagu
|
Renyah tapi tidak serenyah tepung sagu saja.
|
|
Campuran Tepung Terigu Dengan Tepung Beras & Maizena
|
Renyah dan tidak terlalu keras.
|
|
Tepung Sagu Obi
|
Renyah & Berbintik-Bintik.
|
|
Campuran Tepung Terigu & Maizena
|
Renyah Tapi Tidak Serenyah Mainzena Saja.
|
|
Tepung Terigu & Tepung Beras
|
Renyah Tapi Keras Setelah Dingin.
|
|
Tepung Sagu
|
Renyah.
|
|
Tepung Beras
|
Renyah Tapi Keras Setelah Dingin.
|
|
Tepung Terigu Protein Sedang
|
Renyah.
|
|
Tepung Maizena
|
Renyah, dan lebih renyah dibanding tepung terigu.
|
Goreng Ayam Suhu Berapa?
Berapa suhu terbaik untuk menggoreng ayam / fried chicken? Suhu yang bisa anda gunakan untuk proses penggorengan ayam menggunakan mesin deep fryer disesuaikan dengan kapasitas ayam yang digoreng ya. Jadi anda bisa mengaturnya antara 150 sampai 170 derajat celcius.
Baca Juga : Pusat Meja Cuci Piring Stainless Steel & Bisa Custom
Modal Buka Usaha Fried Chicken Kualitas Premium
Berikut ini alat-alat terbaik untuk modal anda memulai usaha fried chicken kualitas premium.
Deep Fryer Gas Otomatis
|
Produk
|
Spesifikasi
|
Gambar
|
| Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Standar |
Ukuran : 39 x 63 x 80 + 25 (cm)
Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, keranjang Daya 80 Watt, Digital Thermostat, timer alarm, Cold zone, dan tatakan stainless |
 |
|
Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Single Wings
|
Ukuran : 39 x 63+50 x 80 + 25 (cm)
Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4 Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, single wing, Daya 80 Watt, Digital Thermostat, Cold zone, timer, alarm, keranjang dan tatakan stainless |
 |
|
Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Double Wings
|
Ukuran : 39 x 63+50 x 80 + 25 (cm)
Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4 Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, double wings, Daya 80 Watt, Digital Thermostat, Cold zone, timer, alarm, keranjang dan tatakan stainless |
 |
Meja Dusting Penepungan Ayam
|
Model
|
Spesifikasi
|
|||||
|
Etalase Warmer 350 Watt
|
Gambar
|
Nama Produk
|
Spesifikasi
|
|
Etalase Ayam 1 Pintu 2 Rak |
Etalase Ayam 1 Pintu 2 Rak
|
Dimensi : 80 x 60 x 60 (cm)
Model : Warmer 1 Pintu 2 Tray / 2 Rak
Pengatur : suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik : 350 Watt
Interior lamp
|
|
Etalase Ayam 1 Pintu 3 Rak |
Etalase Ayam 1 Pintu 3 Rak
|
Dimensi : 80 x 60 x 60 ( cm )
Model : Warmer 1 Pintu 3 Tray / 3 Rak
Pengatur : suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik: 350 Watt
Interior lamp
|
|
Etalase Ayam 2 Pintu 2 Rak |
Etalase Ayam 2 Pintu 2 Rak
|
Dimensi: 80 x 60 x 60 ( cm )
Model: Warmer 2 Pintu 2 Tray/ 2 Rak
Pengatur: suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik: 350 Watt
Interior lamp
|
|
Etalase Ayam Kotak Mini 1 Pintu 3 Rak |
Etalase Ayam Kotak Mini 1 Pintu 3 Rak
|
Dimensi : 80 x 60 x 60 ( cm )
Model : Warmer 1 Pintu 3 Tray / 3 Rak
Pengatur : Suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik: 350 Watt
Interior Lamp
|
|
Etalase Ayam Kotak Mini 1 Pintu 2 Rak |
Etalase Ayam Kotak Mini 1 Pintu 2 Rak
|
Dimensi : 50 x 50 x 60 ( cm )
Model: Warmer 1 Pintu 2 Tray / 2 Rak
Pengatur : Suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik : 350 Watt
Interior Lamp
|
|
Etalase Ayam Trapesium Mini 1 Pintu 2 Rak |
Etalase Ayam Trapesium Mini 1 Pintu 2 Rak
|
Dimensi : 50 x 50 x 60 ( cm )
Model: Warmer 1 Pintu 2 Tray / 2 Rak
Pengatur : Suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik : 350 Watt
Interior Lamp
|
|
Etalase Ayam Trapesium Mini 2 Pintu 2 Rak |
Etalase Ayam Trapesium Mini 2 Pintu 2 Rak
|
Dimensi : 50 x 50 x 60 ( cm )
Model: Warmer 2 Pintu 2 Tray/ 2 Rak
Pengatur : Suhu Analog 30 – 90 °C
Listrik : 350 Watt
Interior Lamp
|
Mesin Vacuum Marinasi Fried Chicken
|
Produk
|
Spesifikasi
|
Gambar
|
| Vacuum Meat Marinator Stainless Steel | Dimensi : 81 x 56 x 74 cm Tumbler : 40 Liter [Diameter 40 cm, Tinggi 40 cm] Kapasitas : 15 Kg Power Vacuum : 1/4 Hp Tekanan Vacuum : -30 inhg |
Mesin Marinasi Ayam Express Marinate Daging Vacuum Tumble |
Mesin Penyaring Minyak Deep Fryer
|
Produk
|
Spesifikasi
|
Gambar
|
||||||||
| Mesin Penyaring Minyak Goreng |
|
|
Tinggalkan Balasan