Cara Membuat Fried Chicken Untuk Dijual | Banyak sekali masyarakat indonesia yang ingin mencoba memulai usaha fried chicken. Namun masih banyak juga yang takut mencoba karena belum berpengalaman dan belum bisa membuat ayam goreng tepung yang renyah dan crispy.

Selain itu pembuatan fried chicken yang layak jual juga tidak mudah, harus memiliki perlatan khusus yang bisa digunakan untuk menunjang kualitas produksi fried chicken anda agar memiliki nilai jual yang baik.

Jadi bila anda ingin mencoba memulai bisnis fried chicken rumahan atau skala bisnis di restoran bisa simak artikel ini sampai habis yaa.

https://www.youtube.com/watch?v=xMi-YHEqrHo&ab_channel=REVON-PusatFabrikasiStainlessSteel

Peluang Usaha Fried Chicken

Ayam goreng tepung crispy atau familiar dengan nama fried chicken sangatlah populer di masyarakat indonesia. Fried chicken ini digemari oleh seluruh lapisan masyarakat kalangan bawah sampai kalangan atas. Sehingga pasar untuk fried chicken ini sangat luas dan berpeluang besar untuk bisa menghasilkan cuan yang melimpah dari bisnis fried chicken ini.

Disini anda bisa mencoba berbagai macam jenis fried chicken antara lain fried chicken ala kentucky, fried chicken korea, fried chicken taiwan ataupun lainnya yang masih belum banyak dijual di pasaran. Sehingga persaingan penjualan fried chicken anda akan lebih mudah.

Proses masak fried chicken juga tergolong mudah kok, hanya perlu minyak goreng yang banyak dan penggorengannya di proses dengan suhu minyak tertentu yang stabil, sehingga mampu membuat fried chicken premium yang matang merata dan pastinya layak untuk dijual.

Tips Membuat Fried Chicken Renyah & Keriting

Berikut ini adalah beberapa tips untuk anda yang ingin mencoba membuat fried chicken untuk dijual agar hasilnya renyah, gurih dan keriting.

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Revon Teknologi (@revon.co.id)

Potongan & Jenis Ayam Yang Digunakan

Yang pertama harus diperhatikan adalah pemilihan daging ayam yang masih segar / fresh. Pemotongan ayam juga harus diperhatikan ya, sebisa mungkin anda memotong dengan ukuran yang sama / seragam. Agar saat proses penggorengan bisa matang bersamaan. Atau mungkin anda ingin menggoreng ayam utuh pastikan goreng ayam dengan ukuran yang sama agar matang bersamaan.

Baca Juga : Daftar Oven Gas Yang Bagus Untuk Usaha

Bumbu Marinasi

Proses marinasi bertujuan untuk menambah rasa dan membuat daging ayam menjadi lebih empuk. Banyak bumbu marinasi yang bisa anda coba dan salah satunya adalah menggunakan bawang putih halus, merica bubuk, jahe bubuk, dan garam.

Campurkan bumbu marinasi dan tambahkan sedikit air lalu masukkan ayam potong yang sudah dibersihkan. Simpan kedalam wadah tertutup dan masukkan kedalam lemari es. Proses marinasi ini bisa anda lakukan minimal 8 jam ya.

Teknik Penepungan & Lapisan Tepung

Setelah proses marinasi, selanjutnya adalah proses penepungan ayam bumbu. Tepung dicampurkan dengan berbagai bumbu seperti merica, bawah putih, garam dan lain sebagainya sesuai keinginan anda / resep yang anda miliki.

Tiriskan ayam hingga agak kering lalu masukkan ayam ke tepung. Jangan sampai basah ya, karena bisa menyebabkan ayam tidak jadi renyah.

Gulingkan ayam kedalam tepung bumbu > Celupkan kedalam bumbu cair > Gulingkan kembali ke tepung bumbu > Celupkan kedalam bumbu cair > Gulingkan ke tepung bumbu > Goreng.

Sebisa mungkin saat proses penepungan, ayam tidak terkena sentuhan langsung, jadi anda bisa menggunakan meja dusting untuk proses penepungan agar bisa menghasilkan ayam tepung yang lebih baik.

Teknik Menggoreng Fried Chicken

Yang terakhir adalah proses penggorengan ayam tepung. Dalam proses ini adalah yang menentukan kualitas terbaik fried chicken anda. Sehingga teknik penggorengan harus dilakukan dengan baik yaa.

Untuk menggoreng ayam tepung ini gunakan minyak goreng yang banyak agar ayam bisa sepenuhnya terendam kedalam minyak panas. Minyak goreng yang disarankan adalah menggunakan minyak goreng padat agar kerenyahan ayam bisa lebih maksimal.

Proses penggorengan ini harus dilakukan pada suhu yang ideal yaa, suhu minyak juga harus stabil ya, agar ayam goreng bisa matang merata dan bisa menghasilkan fried chicken yang renyah, keriting dan warna bagus yang menggugah selera. Untuk menggoreng ayam bisa menggunakan suhu antara 150-170 Derajat Celcius.

Ayam Fried Chicken Potong Berapa?

Untuk standar potongan ayam di restoran fried chicken seperti olive fried chicken, KFC dan lain sebagainya adalah 12 potongan. Jika potongan ayam lebih dari 12 potong, ukuran akan menjadi lebih kecil dari standar potongan di restoran fried chicken ternama, yang bisa saja menimbulkan komplain dari customer.

Kenapa Fried Chicken Berdarah?

Beberapa chef menyebutkan, alasan utama ayamg fried chicken masih berdarah pada dagingnya disebabkan karena teknik pemotongan yang salah dan proses penggorengannya yang belum maksimal.

Pemotongan yang salah bisa menyebabkan memar pada tulang ayam dan itu bisa menyebabkan darah keluar. Selain itu merah darah pada daging ayam fried chicken bisa disebabkan karena proses penggorengan yang kurang maksimal sehingga kulit luarnya sudah gosong dan pada bagian dagingnya masih belum matang sehingga masih berdarah.

Tepung Apa yang Digunakan Untuk Kentucky

Berikut beberapa percobaan menggunakan 9 jenis tepung untuk membuat fried chicken :

Goreng Ayam Suhu Berapa?

Berapa suhu terbaik untuk menggoreng ayam / fried chicken? Suhu yang bisa anda gunakan untuk proses penggorengan ayam menggunakan mesin deep fryer disesuaikan dengan kapasitas ayam yang digoreng ya. Jadi anda bisa mengaturnya antara 150 sampai 170 derajat celcius.

Baca Juga : Pusat Meja Cuci Piring Stainless Steel & Bisa Custom

Modal Buka Usaha Fried Chicken Kualitas Premium

Berikut ini alat-alat terbaik untuk modal anda memulai usaha fried chicken kualitas premium.

Deep Fryer Gas Otomatis

Produk	Spesifikasi	Gambar
Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Standar	Ukuran : 39 x 63 x 80 + 25 (cm) Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, keranjang Daya 80 Watt, Digital Thermostat, timer alarm, Cold zone, dan tatakan stainless
Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Single Wings	Ukuran : 39 x 63+50 x 80 + 25 (cm) Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4 Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, single wing, Daya 80 Watt, Digital Thermostat, Cold zone, timer, alarm, keranjang dan tatakan stainless
Mesin Deep Fryer Gas 30 Liter Double Wings	Ukuran : 39 x 63+50 x 80 + 25 (cm) Minyak: Min 22 Liter/ Max 30 Liter Kaps: Max 32 Potong/ 4 Kg Kentang Low Pressure, mode baterai, double wings, Daya 80 Watt, Digital Thermostat, Cold zone, timer, alarm, keranjang dan tatakan stainless

Meja Dusting Penepungan Ayam

Model	Spesifikasi
Meja Penepungan 1 Tube	Mode l: Meja penepungan 1 tube & 1 panci. Dimensi : 120 x 70 x 80 + 25 ( cm 1 tube tepung, 1 lubang panci bumbu cair Model meja : 1 shap sudah termasuk keranjang bumbu

Etalase Warmer 350 Watt

Mesin Vacuum Marinasi Fried Chicken

Produk	Spesifikasi	Gambar
Vacuum Meat Marinator Stainless Steel	Dimensi : 81 x 56 x 74 cm Tumbler : 40 Liter [Diameter 40 cm, Tinggi 40 cm] Kapasitas : 15 Kg Power Vacuum : 1/4 Hp Tekanan Vacuum : -30 inhg	Mesin Marinasi Ayam Express Marinate Daging Vacuum Tumble

Mesin Penyaring Minyak Deep Fryer

Produk	Spesifikasi	Gambar
Mesin Penyaring Minyak Goreng	Dimensi : 65 x 41 x 62,5 cm Kapasitas : 40 Liter Bahan : Stainless Steel Listrik : 750 Watt