Proofing artinya adalah sebuah tahapan dalam proses pembuatan roti, donat dan pizza untuk mengaktifkan ragi yang ada di dalam adonan. Proses proofing juga sering disebut dengan mengistirahatkan adonan pada suhu dan kelembaban tertentu. Agar ragi didalam adonan berkerja untuk mengeluarkan gas karbondioksida yang membuat adonan mengembang atau membesar hingga 2-3x lipat ukuran semula.
Manfaat Proofing Adonan
Dalam proses pembuatan roti manis, roti tawar, roti sobek dan donat kebanyakan orang gagal karena proses proofingnya. Proses proofing ini bertujuan untuk mengembangkan adonan roti, donat, dan menu bakery lainnya yang menggunakan ragi dalam adonannya bisa mengembang hingga 2x lipas dari ukuran semula.
Kenapa Roti Harus Mengembang? adonan roti harus mengembang karena bisa membuat roti memiliki tekstur yang lembut , empuk dan tidak alot setelah di panggang/oven. Karena gluten yang terbentuk selama pencampuran adonan menggunakan mixer akan memiliki waktu untuk rileks dan gelembung udara akan bisa keluar.
Baca Juga : Steamer Adalah
Kenapa Roti Harus 2 Kali Proofing
Pada umumnya adonan donat dan roti memerlukan proses proofing hingga 2x. Dan pada proses proofing pertama adonan akan langsung di kempiskan untuk mengurangi gas yang ada di dalam adonan. Apabila dibiarkan, adonan roti dan donat bisa oven proofing.
Akibat Proofing Adonan Terlalu Lama akan membuat adonan terlalu padat, karena gluten akan mengembang ke titik maksimal sehingga tidak bisa menahan gelembung udara yang seharusnya bisa memberikan tekstur roti.
Setelah proses pengempisan adonan roti setelah proofing pertama, ragi akan mendapatkan pati dan gula baru untuk dimakan saat proses proofing yang kedua. Sehingga adonan roti, donat bisa lebih mudah dibentuk serta membuat rasa roti menjadi lebih enak dan roti menjadi lebih halus.
Waktu Proofing Adonan Donat
Seperti yang sudah admin jelaskan sebelumnya bahwa proses proofing adonan sebaiknya dilakukan 2 kali untuk mendapatkan adonan yang berkualitas. Dan waktu proofing adonan donat pertama membutuhkan waktu kurang lebih 30 menit. Setelah itu adonan di kempiskan kembali dan dilakukan proses proofing kedua dengan waktu yang lebih singkat, yaitu antara 10-15 menit saja.
Baca Juga : Kitchen Set Minimalis
Berapa Suhu Dan Kelembaban Proofing Roti
Dalam proses pengistirahatan adonan atau proofing adonan roti & donat memerlukan suhu dan kelembaban tertentu agar ragi dalam adonan roti bisa bereaksi secara maksimal dan membuat adonan mengembang. Untuk suhu yang dibutuhkan untuk proses proofing adonan adalah 38 – 45. Sedangkan kelembaban yang dibutuhkan untuk proofing adonan roti adalah 75 – 85.
Kenapa Roti Tidak Mengembang Saat Proofing
Apabila anda sudah menggunakan suhu dan kelembaban ideal untuk proofing adonan roti namun tidak mengembang ada beberapa hal yang harus anda ketahui. Pertama adalah penggunaan ragi, ragi yang sudah terlalu lama tidak digunakan akan mati atau tidak aktif yang membuat adonan tidak dapat mengembang.
Selain itu adonan yang tidak dibuat dengan baik atau tidak elastis [Kalis] juga menjadi salah satu faktor yang membuat adonan tidak mengembang. Adonan yang kalis dapat dibuat menggunakan mixer spesialis kalis yaitu mixer spiral. Adonan yang kalis ciri-cirinya adalah tidak putus ketika ditarik / seperti karet saat ditarik. Cara lainnya adalah tekan adonan, apabila adonan kembali kebentuk semua berarti adonan sudah kalis. Rentangkan adonan menjadi sedikit transparan dan tidak sobek maka adonan sudah dikatakan kalis.
Baca Juga : Meja Bar Cafe Stainless Steel
Mesin Proofing Adonan
Apakah ada mesin untuk proofing adonan otomatis dengan kapasitas besar? Tentu saja ada, salah satu mesin untuk proofing adonan roti & donat terbaik adalah mesin revon teknologi. Karena mesin proofer revon memiliki pengontrol suhu dan kelembaban, sehingga anda bisa mendapatkan suhu dan kelembaban ideal untuk proses proofingnya.
Selain itu daya listrik yang dibutuhkan juga tidak besar dan tergolong sangat irit untuk mesin proofer dengan kapasitas besar, yaitu 600/300 watt saja. Untuk info detail mengenai mesin proofer revon bisa cek di artikel : Apa Itu Proofer Revon? Dan untuk cara penggunaan proofer digital revon bisa cek di : Cara penggunaan proofer.
Lihat postingan ini di Instagram
Daftar Mesin Proofing Merk Revon
|
Nama Produk
|
Spesifikasi
|
Gambar
|
|
Dimensi : 51 x 71 x 125 (cm)
Kaps: 10 Loyang – 40 x 60 (cm)* Listrik: 600/300 Watt Pengatur suhu: Analog Pengatur kelembaban: Analog |
|
|
| Alat Pengembang Adonan Roti Analog 14 Tray |
Dimensi : 51 x 71 x 162 (cm)
Kaps: 14 Loyang – 40 x 60 (cm)* Listrik: 600/300 Watt Pengatur suhu: Analog Pengatur kelembaban: Analog |
 |
|
Dimensi : 51 x 71 x 134 (cm)
Kaps: 10 Loyang – 40 x 60 (cm)* Listrik: 600/300 Watt Pengatur suhu: Digital Pengatur kelembaban: Digital Internal fan & Internal Lamp |
|
|
|
Dimensi : 51 x 71 x 170 (cm)
Kaps: 14 Loyang – 40 x 60 (cm)* Listrik: 600/300 Watt Pengatur suhu: Digital Pengatur kelembaban: Digital Internal fan & Internal Lamp |
 |
Untuk harga mesin proofer revon bisa cek di : Daftar Harga Proofer Revon.
Cara Order Mesin Proofing Adonan Merk Revon
Bagaimana cara pemesanan mesin proofing adonan merk revon? Apabila anda ingin memaksimalkan proses proofing adonan roti & donat bisa menggunakan mesin proofer dari revon teknologi. Dan cara pemesanan mesin proofing adonan merk revon sangat mudah kok, anda bisa memesan via online dengan menghubungi konsultan produk revon di nomor telepon 628112636308, atau bisa juga via whatsapp kami, klik whatsapp konsultan revon di bawah ini :
Untuk pemesanan mesin fermentasi adonan roti dan donat merk revon secara offline bisa datang ke kantor revon di alamat Jl. Baru Mulungan, Gilingan, Sendangadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55285.
Anda bisa memesan langsung dan konsultan dengan konsultan produk yang stanby di kantor pemasaran. Untuk konsultasi juga bisa secara online kok, jadi anda tinggal menghubungi konsultan produk revon via telepon / whatsapp yang sudah admin sediakan diatas ya. Konsultasi gratis kok, jadi anda bisa tanyakan apapun seputar mesin proofer dan alat dapur revon lainnya.
Garansi Mesin Proofer Roti & Donat Revon
Bagaimana garansi mesin proofer merk revon? Untuk garansi mesin proofer untuk alat pengembang adonan roti & donat ini adalah 1 tahun. Garansi tersebut sudah mencakup servis & sparepartnya ya. Jadi anda tinggal menghubungi konsultan produk kami untuk bisa segera mendapatkan pelayanan garansinya. Pelayanan garansi & konsultasi mesin proofer roti revon akan kami layani dengan cepat pada hari & jam kerja berikut :
Senin – Jumat
08.00 – 16.00 WIB
Sabtu
08.00 – 15.00 WIB
Lokasi Fabrikasi Mesin Proofer Stainless Steel Revon
Apakah bisa melihat langsung sample produk mesin proofer pengembang adonan merk revon? Untuk anda yang ingin melihat secara langsung seperti apa sample dan proses produksi mesin proofing adonan merk revon bisa berkunjung ke workshop / fabrikasi kami. Anda bisa berkunjung ke pusat fabrikasi revon teknologi di yogyakarta, tepatnya di alamat Bantarjo, Donoharjo, Ngaglik, Sleman Regency, Special Region of Yogyakarta 55581.
Silahkan, anda bisa berkunjung kapan saja ke workshop / fabrikasi revon. Di workshop revon, bisa melihat berbagai macam jenis produk dengan bahan stainless steel yang sedang kami produksi termasuk mesin proofer roti stainless. Dengan begitu anda bisa mengetahui secara detail seperti apa kualitas produk dan akan lebih yakin untuk menggunakan mesin usaha roti & donat merk revon teknologi.
Tinggalkan Balasan